Hauptmenü:
Zutaten für eine Springform von 26 cm Durchmesser
200 Gr. Schokolade
100 gr. weiche Butter
160 gr. Zucker
3 Eier
2 Esslöffel Mehl (ca. 50 gr.)
2 Esslöffel brauner Rum
Zubereitung:
Die Schokolade in kleine Stückchen brechen oder schneiden und zusammen mit dem Rum in einen kleinen Topf zum schmelzen bringen. Dies funktioniert am besten, wenn man den Topf in einen etwas grösseren, mit Wasser befüllten Topf stellt. Die Temperatur dabei nicht zu hoch werden lassen! Es empfiehlt sich eine Temperatur von ca. 37 – 39 Grad. Ansonsten läuft man Gefahr, das sich das Fett aus der Schokolade löst und alles eine klumpige Masse wird. Nach dem schmelzen den Topf vom Herd nehmen und dann den Zucker und die Butter in die Schokolade geben und gut verrühren. Die Eier aufschlagen und Eiweiß und Eigelb dabei trennen. Die Eigelbe zusammen mit dem Mehl gut unter die Schokoladenmasse rühren. Dabei aufpassen, das keine Klümpchen entstehen. Das Eiweiß zu einem festen Eischnee aufschlagen. Dabei eine kleine Priese Salz hineinstreuen, das macht den Eischnee besonders fest. Dann die Hälfte vom Eischnee vorsichtig unter die Schokomasse heben. Wenn alles gut untergehoben ist, die andere Hälfte unterheben. Dadurch wird die Masse besonders luftig. Die Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Schokomasse einfüllen. Dann die Kuchenform in den KALTEN Backofen stellen und den Backofen auf 180 Grad stellen. Die Backdauer beträgt 40 – 50 Minuten, je nach Ofen. Als Garprobe einen Holzstäbchen (Zahnstocher) in den Kuchen stecken. Wenn kein flüssiger Teig mehr hängen bleibt, ist der Kuchen fertig. Wenn nicht, den Kuchen weitere 5 Minuten im Offen lassen und die Garprobe wiederholen. Die fertige Torte aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit Kakao und Puderzucker bestreuen und servieren.
Mir persönlich schmeckt der Kuchen lauwarm am besten!