Mojo Criollo - Henry Mühling

Knoblauchsauce
Mojo Criollo

Zutaten:
6 bis 8 Knoblauchzehen, geschält
1 Tl Salz
1 mittelgroße Zwiebel in sehr feine Würfel
1/2 Tasse Pomeranzensaft oder 1/4 Tasse Orangensaft mit
1/8 Tasse frischem Limonen- und 1/8 Zitronensaft gemischt
2 El Olivenöl

Zubereitung:
In einem Mörser oder im Mixer, Knoblauch und Salz zu einer dicken Paste zerstampfen. Dann in einer Schüssel die Knoblauchpaste, die Zwiebel, das Öl und den Saft mischen und bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Die Sauce schmeckt besonders gut, wenn sie kurz vor dem Servieren noch einmal kurz erwärmt wird. Die Mojo Criollo hält im Kühlschrank einige Wochen.

Viel Spaß beim nachkochen!